Легенда о вине Тайцзидун
2025-05-11
Поселок Дунтин, недалеко от Тайцзидуна, города Гуандэ, — это место с живописными пейзажами, щебечущими птицами и ароматными цветами. На востоке — горы и зеленые холмы; на западе — обширная равнина и глубокое бамбуковое море. Аньхойская «ООО Винодельня Аньхой Тайцзидонг» расположена в этом идеальном месте с зелеными горами позади и зеленым бамбуком вокруг. Это винодельческое предприятие, которое несет в себе тысячи лет древних методов и современных инноваций. Это экологический и современный завод в стиле сада. Зеленый, экологический и древний — отличительные характеристики культуры «вина Тайцзидун».
Пещера Тайцзи — древняя карстовая пещера в городе Гуандэ, в 28 километрах от уездного центра, известная как «карстовая пещера № 1 в мире». Когда великий писатель Фань Чжунъянь из династии Северная Сун был чиновником в Гуандэ, он однажды вырезал три больших иероглифа «Цю Жан Янь» на стене пещеры Тайцзи; великий писатель Фэн Мэнлун из династии Мин восхвалял «пещеру Тайцзи» как одно из «четырех чудес света» в своей книге «Цзинши Тунянь». Гуандэ упоминается в письменных источниках с периода Весны и Осени. «Цзо Чжуань» называл ее «землей Тунли». Она расположена на пересечении остатков горы Хуаншань и горы Тяньму. Бамбуковое море в этом районе покрывает горы и долины и примыкает к озеру Тайху. С древних времен водные жилы были доступны, а качество воды было чистым. Он впитал в себя духовную энергию неба и земли, а также славу солнца и луны. Это волшебная земля. Когда-то она была спокойной и мирной, а также была наполнена войной. «Хроники префектуры Гуандэ» записывают, что Мин Тайцзу Чжу Юаньчжан однажды останавливался в Хэншане, и говорят, что он также спрятал свои войска в пещере Тайцзи. В конце 16-го года Чжичжэна в династии Юань (1356) Чжу Юаньчжан разбил «армию длинных копий» армии Юань в Гуандэ. Его генералы Сюй Да и Чан Юйчунь завоевали Нинго и захватили живым защитника армии Юань Чжу Лянцзу. Чтобы вознаградить военачальников и советников, Чжу Юаньчжан приказал сделать вино из источника Тайцзи. После того, как вино было сварено, Чжу Юаньчжан был в восторге. В то время он находился в храме Цишань в Хэншане. Воздав дань уважения императору Цишаню, он импровизировал стихотворение «Счастливчик Цишань»: «Первая гора героев в мире, белые облака как ворота и камни как проход. Высокая платформа близка к небу, а старое дерево подобно дракону с дождем. Война повторялась много раз, и призраки часто защищают даосов. Мне повезло приехать сюда и увидеть это, когда я нахожусь в армии, и я улыбаюсь, когда указываю на оружие».
Затем Чжу Юаньчжан объединил страну с неудержимой силой. После завоевания мира, чтобы почтить память Гуандэ, Чжу Юаньчжан изменил дорогу Гуандэ на префектуру Гуандэ. В первый год правления Хунву в династии Мин (1368) префектура Гуандэ находилась под прямой юрисдикцией столицы, и вскоре она была переименована в префектуру Гуандэ. Губернатор был назначен производить вино и хранить его в пещере Тайцзи, и она была названа «Вино пещеры Тайцзи». Пещера Тайцзи представляет собой естественную группу известняковых пещер. Температура и влажность в пещере постоянны круглый год, а воздух богат микроорганизмами. Это оказывает уникальное влияние на сохранение оригинального вина, а также на выдержку и аромат приобретенного вина, что может сделать вкус вина более мягким. Спустя годы качество становится естественным, что делает его уникальным с точки зрения качества вина. Во времена династии Юань, из-за любви монголов к выпивке, эта тенденция постепенно распространилась, поэтому для пивоварения потреблялось много зерна. В начале династии Мин, чтобы остановить эту тенденцию и сократить потери зерна, Чжу Юаньчжан приказал запретить алкоголь. Несмотря на это, процесс виноделия и репутация «пещерного вина Тайцзи» были переданы из поколения в поколение.
Позднее жители Гуандэ продолжили традицию производства вина, при этом они не только уделяли большое внимание процессу его изготовления, но и строго соблюдали обычаи, связанные с вином, считая за честь пить "Вино, спрятанное в пещере Тайцзи". В 23 и 24 томах "Истории Гуандэ" (в составлении Ху Юйчэна в эпоху Цин, в 1780 году, когда император Цяньлун отметил свое 80-летие), записано, что в августе 1780 года, в день 80-летнего юбилея императора Цяньлуна, была устроена церемония в храме Тяньшоу, с установкой драконьей таблички в центре, а также проведены торжественные обряды, включая три поклона и девять земных поклонов, с последующим питьем вина в знак празднования. Каждый раз, когда проводились жертвоприношения, "жрец с жреческой свитой направлялся к месту, где подавали напитки, и, преклонив колени, пил вино". Также в тексте содержатся подробные указания относительно местных традиций питья, например, "служители поочередно разливают вино", "гости и хозяева пьют по три чаши, сопровождая трапезой". Каждый раз, когда проводились местные экзамены, "губернатор с чиновниками отправлялись к мосту Чжойин у западных ворот, где каждый пил три чаши вина", а те, кто прошел экзамены и был включен в список кандидатов, "по прибытии к губернатору, их отцы и братья приносили письменное прошение и после трех кругов вина (кандидаты) делали четыре поклона лицом на север" и так далее.
Большинство нынешних жителей Гуанде являются потомками иммигрантов из Хэнань, Хубэй и Цзянбэй после войны в Тайпинском царстве. Когда предки этих иммигрантов открыли свою карьеру более 100 лет назад, домашнее вино стало незаменимым товаром в их жизни. В настоящее время, с постепенным повышением уровня жизни, люди предъявляют более высокие требования к качеству вина, пьют вино из своего родного города и становятся всеобщим стремлением к гуандэ, поэтому люди « Тай - Чи - дун» просматривают различные исторические книги, после многих лет кропотливой шлифовки, придерживаются истинного пути неба и земли, наследуют древние навыки, вкладывают любовь между горами и зелеными водами; Опираясь на историю Гуанде, особенно Чжу Юаньчжан, заказал процесс пивоварения, изготовленный из бамбуковых источников, древних законов, в то же время после того, как современный процесс точил, высасывал сущность зерна, Суть Сацуки., производя уникальный вкус долгого очарования, длинный обратно, можно охарактеризовать как коллекционера вина в истории.
Красивые слова оставляют для разговора, вино рифмы передают главу. Когда праздник, семья собралась, чаша наполнена « вином Тай - Чи - дун», нефритовая жидкость холодная, агаровое возбуждение, вино освежающее, разве не больно быстро!
